Kurz fermentace
První středa v měsíci patří fermentaci! Ve spolupráci s Lenkou Kubelovou (Studio Cibule) jsme pro vás připravili několikadílný kurz kvašení.
Kapacita kurzu je naplněna.
Na ploše čtyř setkání si vysvětlíme základní principy kvašení, založíme vlastní fermenty a probereme nejčastější problémy i to, jak jim předcházet. Z každého setkání si odnesete domů vlastnoručně připravený základ budoucí kvašené lahodnosti!
Kurz je určený i pro úplné začátečnice a začátečníky i pro všechny věkové kategorie.
Právě zahajujeme první vlnu prodeje, kdy si můžete koupit celý kurz – cena je 1100 Kč.
Takto nastaveným prodejem vám chceme dát možnost zařadit do svého kalendáře všechny čtyři termíny, protože kurz vnímáme i jako způsob pravidelného komunitně laděného setkávání. V druhé vlně prodeje, kterou spustíme 17. prosince, bude možné si koupit místa na jednotlivých lekcích podle chuti. Cena každé lekce je 290 Kč.
A protože jsou ty Vánoce, nabízí se pojmout nákup kurzu jako dárek. Pokud se ho rozhodnete někomu věnovat pod stromeček, napište nám po nákupu kurzu na a my vám pošleme dárkový voucher. Ten stačí jen vytisknout, pěkně narafičit pod voňavé větve a pak už nezbývá než dorazit!
rozvrh kurzu
Středa 7. 1. 17–20 h 🥕 Základy kvašení
Zaměříme se na zeleninu a proces mléčného kvašení. Budeme pracovat se sezónní zeleninou, česnekem a kořením. Vysvětlíme si principy a vše si rovnou na místě vyzkoušíme. Doneste si prosím 3–5 uzavíratelných sklenic o objemu 100–400 ml.
Středa 4. 2. 17–20 h🌶️ Kimchi
Ukážeme si, jak se připravuje kimchi pasta, a probereme, co je to tajemná pátá chuť umami. Zaměříme se na klasické korejské kimchi baechu. Součástí jsou časté otázky a odpovědi i jak předcházet problémům. Doneste si prosím 3–5 uzavíratelných sklenic o objemu 100–400 ml.
Středa 4. 3. 17–20 h 🍇 Octy
Krok za krokem si projdeme založení octa a jaké můžeme vytvořit chutě. Vysvětlíme si principy a popovídáme si o možnostech použití octů. Doneste si prosím dvě lahve 0,7–1,5 l, mohou být skleněné i plastové.
Středa 1. 4. 17–20 h 🫛 Miso
Projdeme si přípravu misa z naočkované koji rýže a luštěnin. S sebou si prosím vezměte menší uzavíratelnou skleničku (100–250 ml)
o lektorce
Lenka Kubelová se věnuje učení fermentace, přírodním barvám a biokulturní nadějí. Vede komunitní workshopy a projekty zaměřené na chuť místa. Jako redaktorka připravila k českému vydání knihy fermentačních legend Sandora Katze a Pascala Baudara. Provozuje studio Cibule, výtvarně-fermentační laboratoř v Praze-Bubenči.
mohlo by vás zajímat
Praktické
Jak se k nám dostanete. Bezbariérovost. Parkování…